Cocci Grifoni 'Notturna' Passerina

Cocci Grifoni Notturna Passerina

Cocci Grifoni Notturna Passerina is een elegante witte wijn uit de Marche die direct uitnodigt om te proeven. De wijn valt op door frisse fruittonen en een verfijnde mineraliteit, waardoor hij levendig en toch vol van smaak is.

In de geur en smaak komen mandarijn, citroengras, groene appel en subtiele witte bloemen naar voren. De zuurgraad is sprankelend en zorgt voor frisheid; in de afdronk geeft een lichte amandelbitterheid de wijn extra lengte.

Serveer gekoeld op 8–10°C en laat de wijn kort ademen zodat de aroma’s zich openen. Notturna past goed bij tartaar van zalm, gegrilde zeevruchten, frisse salades en lichte Aziatische gerechten met citruselementen.

Kies Cocci Grifoni Notturna Passerina wanneer je een verfijnde, veelzijdige Italiaanse witte wilt die zowel bij speciale diners als bij ontspannen momenten indruk maakt.

Passerina

Notturna is het nieuwste project van de Grifoni-zussen en richt zich op specifieke delen van de San Basso-wijngaard. Ze kiezen stukjes grond met een iets gunstiger microklimaat waar andere klonen van dezelfde druivensoort staan aangeplant.

Druifklonen zijn kruisingen of varianten binnen één druivenras en komen veel voor. Wijnmakers gebruiken ze om de balans tussen opbrengst en kwaliteit te verbeteren of om druiven beter te laten passen bij een bepaald microklimaat. Elk ras heeft tientallen klonen met hun eigen voordelen en nadelen.

Passerina is een inheems druivenras uit de Marche, vooral geplant in de subgebieden Falerio en Offida. Wijnen van Passerina zijn over het algemeen zacht en tonen witte bloemen, licht fruit en een subtiele kruidigheid; ze zijn fris, elegant en makkelijk drinkbaar.

Notturna is gemaakt van Passerina, maar heeft meer concentratie dan gebruikelijke varianten. De wijn ontwikkelt zich langzaam in het glas en geeft geuren van broodgist en groene thee, gevolgd door kamille, kumquat, appel, perzik, citrus en wilde kruiden.

Met een verfijnde minerale toets en een licht bittertje in de afdronk is Notturna een bijzondere, gastronomische wijn. Dankzij zijn concentratie en subtiele structuur past hij goed bij veel verschillende gerechten.

Tenuta Cocci Grifoni

Cocci Grifoni is een typisch klein Italiaans familie bedrijf dat gerund word door 2 zussen die het wijnvak van hun ouders en groot ouders hebben geleerd. Inmiddels staat de volgende generatie klaar om de bedrijfsvoering over te nemen. Kwaliteit is de drijfveer van het bedrijf. Zowel in de wijngaard als in de kelders doet men geen consessies aan de kwaliteit. Zoals je aan de labels kunt zien heeft men oog voor details en hanteren de dames een eigen stijl.