Gratena - voluit "Fattoria di Gratena" is een bekend wijnhuis in het Chianti-gebied van Toscane. Het ligt vlakbij het charmante stadje Arezzo, dat bekend staat om zijn goede wijnproducenten. Gratena werkt volledig biologisch-dynamisch en heeft zeer oude wijnstokken.
Fattoria di Gratena
Gratena is een bekend wijnhuis in het Chianti-gebied van Toscane. Het ligt vlakbij het charmante stadje Arezzo, dat bekend staat om zijn goede wijnproducenten. Gratena werkt volledig biologisch-dynamisch en heeft zeer oude wijnstokken. Rondom elke wijngaard staan olijfbomen die de druivenranken beschermen. De wijn wordt traditioneel gemaakt van de Sangiovese-druif en is niet gefilterd.
De laatste jaren is Gratena begonnen met het toepassen van moderne technieken. Samen met hun wijnmaker Fabio Mecca doen ze onderzoek naar nieuwe methodes. Hierdoor gebruiken ze minder hout bij het rijpen van de wijn. Sommige wijnen rijpen nog in grote eikenhouten vaten, maar de meeste worden vergist en gerijpt in roestvrijstalen tanks.
Chianti
Chianti-wijnen kunnen soms wat scherp van smaak zijn. Daardoor vinden mensen ze vaak óf heel lekker, óf juist niet. Maar deze Chianti laat zien dat het ook anders kan. Dankzij de ligging van de wijngaard en de ervaring van het wijnhuis heeft deze wijn iets zachtere zuren dan normaal. Dat maakt hem vriendelijker van smaak, zonder dat hij minder vol of rijk wordt.
Voor deze speciale cuvée is Gratena nog verder gegaan dan alleen biologisch-dynamisch werken en het toepassen van moderne technieken. Ze hebben de wijn zo puur mogelijk gemaakt, waardoor ze geen sulfiet hoefden toe te voegen. Dit zorgt voor een nog zuiverdere beleving van de Sangiovese-druif.
De kleur van de wijn is licht robijnrood met een rand die wat op baksteen lijkt. In de geur ruik je hartige tonen, verse kruiden, tomaat, rijpe zwarte kersen, framboos en een vleugje drop. Het is een wijn met een stevige structuur, maar toch met zachte tannines.
