Pecorino is de witte druif van Le Marche (De Marken), vooral in de buurt van Ascoli Piceno. De stralende, strogele kleur van de Rêve doet al vermoeden dat het om een bijzondere wijn gaat. En dat is deze droge, witte pecorino wijn zeker! Met een subtiele geur, zachte fruittonen en een hint van vanille, een romig zacht, maar lekker frisse smaak, met een bijtertje aan het eind. Een lange, mooie, afdronk met tonen van amandel als toegift, maakt het feest compleet.
Voor deze 'speciale' pecorino-wijn wordt de helft van de druiven vergist in vaten van Frans eiken, de andere helft in RVS-vaten. Voor een periode van negen maanden blijft de wijn rijpen op de 'lie' (afgestorven gistcellen), bij een constante temperatuur van 10 graden.
Dit proces draagt er toe bij, dat de wijn zachter en voller van smaak wordt. Door bezinking wordt vervolgens de wijn gescheiden in plaats van gefilterd. Na het samenvoegen van de wijn uit de eiken- en RVS-vaten, wordt de wijn op vijf graden bewaard voor een periode van enkele maanden. Na botteling is deze majestueuze wijn gereed voor ultiem genieten.
Wijn specificaties
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Land | Italië |
| Wijnstreek | De Marken (Le Marche) |
| Wijnmaker | Velenosi |
| Druivenras | Pecorino |
| Inhoud | Fles (0,75L) |
